Ресторан… Мидии запеченные, Фуа-гра с ежевичным соусом, Мраморный стейк с морским картофелем и т.д Такого дорогого изобилия блюд мы с другом решили не вводить в меню ресторана. А дело все в вот в чем. Устроились с другом в ресторан. Он Шеф-поваром, я Су-шефом (помощник шефа). Ресторан неплохой. При отеле. Контингент от среднего до высокого достатка. Но выручка не идет. В плюсе, но не большом. Меню классическая «солянка сборная»… Европейские блюда и Русской кухни блюда и даже Мексиканская и Японская. 2 месяца работ над меню с другом и вот круглый стол с Управляющим. Официально заявляем что переходим на Русскую кухню и...

Далее